سیر سیاه چیست؟
سیر سیاه با فرآیند تخمیر سیر سفید به دست می آید و در طی خواص آن چند برابر می شود و همچنین بو و طعم تند آن را از بین می برد و طعم شیرین را جایگزین آن می کند. فرآیند تخمیر سیر سفید حدود 50 تا 90 روز طول می کشد و طی آن سیر در دمای 60 تا 77 درجه و رطوبت 80 تا 90 درصد قرار می گیرد. تخمیر سیر سفید کار آسانی نیست، اما سیر سیاه حاصل آنقدر برای بدن مفید است که ارزش تحمل کردن را دارد.
سیر پس از تخمیر حالت ژله ای با رنگ تیره پیدا می کند و مصرف آن برای افرادی که علاقه ای به سیر ندارند بسیار راحت است. خواص سیر سیاه در درمان زود انزالی بسیار مفید است، اما شاید تعجب کنید که چرا برای بدست آوردن سیر سیاه باید فرآیند تخمیر را انجام دهیم. تفاوت سیر سیاه با سیر سفید چیست؟ در زیر به سوالات شما پاسخ خواهیم داد.
تفاوت سیر سیاه و سفید چیست؟
یکی از تفاوت های اصلی سیر سیاه و سفید در خواص آنهاست، بنابراین خواص سیر سیاه چندین برابر سفید است. یکی دیگر از تفاوت های اساسی که خیلی ها را نگران می کند، بوی تند سیر سفید است، اما سیر سیاه بو نمی دهد و می توانید به راحتی آن را مصرف کنید. به طور کلی، سیر سیاه برای خوردن بسیار راحت تر از سیر سیاه است.
در طی فرآیند تخمیر، فواید سیر برای بدن تغییر می کند و خواص سیر سیاه برای بدن با سیر سفید متفاوت است. برخی از تفاوت های این دو به شرح زیر است:
1. میزان قند محلول در آب سیر سیاه 7 برابر بیشتر از سفید است.
2. پلی فنل های موجود در سیر سیاه 4 برابر بیشتر از سفید است.
3. فلاونوئیدهای موجود در سیر سیاه 4 برابر بیشتر است.
4. فروکتان موجود در سیر سیاه کمتر از سیر سفید است.
5. تیروزین در سیر سیاه کاهش می یابد.
6. لوسین موجود در سیر سیاه دو برابر سیر سفیدتر است.
7. میزان فنیل آلانین موجود در سیر سیاه دو برابر بیشتر است.
تمام خواص ذکر شده سیر سیاه برای پیشگیری از بیماری هایی مانند سرطان و درمان مشکلاتی مانند انزال زودرس و نعوظ چند برابر می شود.

خواص سیر سیاه برای بدن
با توجه به میزان مواد مغذی موجود در سیر سیاه می توان نتیجه گرفت که خواص سیر سیاه دکتر بیز برای بدن بسیار بالاست. در یک مطالعه علمی، دانشمندان دریافتند که پلی فنول ها فواید درمانی زیادی دارند و استفاده از آنها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. پلی فنول ها در سیر سیاه به وفور یافت می شوند و می توانند به پیشگیری از بیماری هایی مانند سرطان، بیماری های قلبی عروقی کمک کنند. به عنوان مثال، خواص سیر سیاه و پلی فنول های آن فواید زیر را برای بدن دارد:
پیشگیری و درمان سرطان
• پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی
کنترل دیابت نوع 2
• دستیابی به تناسب اندام
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• حفظ شادابی پوست
سلامت روده از عفونت میکروبی جلوگیری می کند
• و …
در سال های اخیر، مطالعات زیادی در مورد خواص سیر سیاه برای بدن انجام شده است و مشخص شده است که سیر سیاه منبعی عالی برای حفظ سلامت پوست و مو است. سیر همچنین به دلیل وجود آنتی اکسیدان فراوان در ترکیبات خود از بروز بیماری های عفونی در بدن جلوگیری می کند. یکی دیگر از خواص پرکاربرد سیر سیاه برای درمان نعوظ و انزال زودرس در مردان است.

ایندکسر